Φασολάδα με νούμπουλο Κέρκυρας

Μουλιάζουμε τα φασόλια μας από το προηγούμενο βράδυ με τον κατάλληλο τρόπο. Έπειτα τα βράζουμε για 35-40 λεπτά ανάλογα με το όσπριο. Προσοχή δεν πετάμε το νερό που τα βράσαμε μιας και θα το χρησιμοποιήσουμε μετά. Εξάλλου πετώντας το νερό που έβρασαν τα φασόλια μας πετάμε και όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες που αυτά περιέχουν.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, στην  κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Τα ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν (δεν χρειάζεται να σωταριστούν). Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τις φρεσκοτριμμένες ντομάτες με τον πελτέ και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τα φασόλια και το βραστό τους νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα υλικά και να εξέχει 4-5 εκατοστά από την επιφάνειά τους. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φασολάδα για 30-35 λεπτά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας.

Την φασολάδα την μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για να μην δυαλυθούν τα όσπρια, αλλά και να χυλώσουν. Επίσης ακόμη ένα τρίκ είναι να ρίξουμε το ελαιόλαδο μας στο τέλος του βρασμού δηλαδή αφού σβήσουμε τη φωτιά. Έτσι και η φασολάδα μας θα χυλώσει αλλά και θα έχουμε κρατήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά και αρώματα από το ελαιόλαδο.

Περίπου 15 λεπτά πριν βγάλουμε την κατσαρόλα από το μάτι ρίχνουμε μέσα στη φασολάδα μας το νούμπουλο ή όποιο κρέας έχουμε επιλέξει. Προσοχή στο αλάτι μιας και το κρέας μας είναι πολύ αλμυρό και ίσως δεν χρειαστεί να βάλουμε και καθόλου αλάτι.

Η φασολάδα μας θα πάρει όλα τα αρώματα από το νούμπουλο και θα της δώσει μια πικάντική νοστιμιά.

Σερβίρουμε τη φασολάδα αχνιστή με ελιές αν μας αρέσουν.

Ιδιαίτερη προσοχή στη συγκεκριμένη συνταγή για τα άτομα με υπέρταση ή που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε νάτριο.